बन्स कैसे बनाएं
पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर भोजन बनाने के गर्म विषयों में से, "स्टीम्ड बन्स कैसे बनाएं" कई नेटिज़न्स के ध्यान का केंद्र बन गया है। चाहे वे नौसिखिए हों या अनुभवी खाना पकाने के शौकीन, वे सभी उबले हुए बन्स बनाने के कौशल में रुचि रखते हैं। यह लेख आपको बन्स बनाने के चरणों के बारे में विस्तार से बताएगा, और इस पारंपरिक व्यंजन की तैयारी विधि में आसानी से महारत हासिल करने में आपकी मदद करने के लिए संरचित डेटा संलग्न करेगा।
1. बन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
सामग्री का नाम | मात्रा बनाने की विधि | टिप्पणी |
---|---|---|
बहु - उद्देश्यीय आटा | 500 ग्राम | अधिक चबाने योग्य बनावट के लिए उच्च-ग्लूटेन आटा चुनने की सिफारिश की जाती है |
ख़मीर पाउडर | 5 ग्रा | सक्रिय सूखा खमीर सबसे अच्छा काम करता है |
गर्म पानी | 250 मि.ली | 30℃ के आसपास सर्वोत्तम |
सफ़ेद चीनी | 10 ग्राम | किण्वन में सहायता करें |
खाने योग्य तेल | 10 मि.ली | वैकल्पिक |
2. उबले हुए बन्स बनाने के चरण
1.आटा गूंथने की अवस्था: यीस्ट पाउडर और चीनी को गर्म पानी में घोलें और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर आटे में धीरे-धीरे यीस्ट का पानी डालें, डालते समय हिलाते रहें और अंत में मुलायम आटा गूंथ लें।
2.प्रथम किण्वन: आटे को एक कंटेनर में रखें, इसे एक नम कपड़े या प्लास्टिक की चादर से ढक दें, और इसे गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। गर्मियों में लगभग 1 घंटा और सर्दियों में शायद 2 घंटे का समय लगता है।
3.भराई बनाओ: आप किण्वन अवधि के दौरान बन की फिलिंग तैयार कर सकते हैं। हाल ही में लोकप्रिय फिलिंग्स में शामिल हैं:
भरने का प्रकार | मुख्य सामग्री | विशेषताएँ |
---|---|---|
क्लासिक कीमा | सूअर का मांस, प्याज, अदरक, सोया सॉस | पारंपरिक स्वाद |
शाकाहारी तीन व्यंजन | अंडे, लीक, सूखे झींगा | ताज़ा और स्वादिष्ट |
नवोन्मेषी स्वाद | पनीर मक्का, करी बीफ़ | युवा लोग प्यार करते हैं |
4.हवा निकालने के लिए आटा गूथ लीजिये: किण्वित आटे को बाहर निकालें और इसे गूंध कर आटे को फुलाएं ताकि यह फिर से चिकना और नाजुक हो जाए।
5.आटे को बाँट लीजिये: आटे को लगभग 30-40 ग्राम के छोटे भागों में विभाजित करें, और मोटे मध्य और पतले किनारों के साथ गोखरू की खाल में रोल करें।
6.बाओजी: उचित मात्रा में भरावन लें और इसे आटे के बीच में रखें, प्लीट्स बनाने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करें, और किनारों को कसकर दबाएं।
7.दूसरा किण्वन: लपेटे हुए बन्स को स्टीमर में रखें, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए किण्वित करें। बन्स का आकार काफी बढ़ जाएगा।
8.भाप: एक बर्तन में ठंडा पानी डालें, 15 मिनट (मांस भराई) या 10 मिनट (शाकाहारी भराई) के लिए तेज़ आंच पर भाप लें, आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. बाओज़ी वितरित करने के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर
सवाल | कारण | समाधान |
---|---|---|
आटा किण्वित नहीं होता | यीस्ट की विफलता/तापमान बहुत कम | यीस्ट गतिविधि की जाँच करें/परिवेश का तापमान बढ़ाएँ |
बन ढह गया | अधिक किण्वित करें/भाप में पकने के तुरंत बाद ढक्कन खोलें | किण्वन समय को नियंत्रित करें/आंच बंद कर दें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं |
मोटी त्वचा, कम भराव | आटा बहुत मोटा है/पर्याप्त भराई नहीं है | आटे को पतला बेलिये/भराव का अनुपात बढ़ा दीजिये |
4. बन्स भेजने के लिए टिप्स
1. किण्वन वातावरण का तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस के बीच रखना सबसे अच्छा है, जो किण्वन प्रक्रिया को तेज कर सकता है।
2. निर्धारित करें कि आटा किण्वित है या नहीं: अपनी उंगली को आटे में डुबोएं और आटा गूंथ लें। यदि छेद वापस सिकुड़ता नहीं है, तो इसका मतलब है कि किण्वन पूरा हो गया है।
3. बन्स को अधिक फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए द्वितीयक किण्वन महत्वपूर्ण है।
4. उबले हुए बन्स को भाप में पकाते समय, आप बन्स को नीचे चिपकने से रोकने के लिए स्टीमर कपड़े पर तेल की एक परत लगा सकते हैं।
5. मौसम के अनुसार पानी का तापमान समायोजित करें: गर्मियों में सामान्य तापमान का पानी और सर्दियों में गर्म पानी (40℃ से अधिक नहीं) का उपयोग करें।
#包子मेकिंगचैलेंज विषय हाल ही में सोशल मीडिया पर बहुत लोकप्रिय हो गया है, कई फूड ब्लॉगर्स ने स्टीम्ड बन्स बनाने के नए तरीके साझा किए हैं। उदाहरण के लिए, रंगीन स्टीम्ड बन्स बनाने के लिए सब्जियों के रस और नूडल्स का उपयोग करें, या विभिन्न रचनात्मक आकार आज़माएँ। इन सामग्रियों को डॉयिन और ज़ियाओहोंगशु जैसे प्लेटफार्मों पर बड़ी संख्या में लाइक और रीपोस्ट मिले हैं।
एक बार जब आप इन बुनियादी तकनीकों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप रचनात्मक हो सकते हैं और अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर अद्वितीय और स्वादिष्ट बन्स बना सकते हैं। मैं कामना करता हूँ कि आप पारिवारिक भोजन बनाने में सफल हों और उसका आनंद उठाएँ!
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